小型面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉質(zhì)量影響因素

        在小型面粉機(jī)中，兩個(gè)對(duì)輥相對(duì)運(yùn)動(dòng)，就能把小麥碾磨成面粉，在此之前，小麥還有一個(gè)脫皮工藝，是把小麥的表皮去掉的過程，表皮去掉后，對(duì)輥就把這些麥仁直接碾壓成面粉。

        面粉的顆粒，與對(duì)輥的齒數(shù)多少有直接關(guān)系，齒數(shù)越多，加工出來的面粉也就越細(xì)膩，齒數(shù)越少，加工出來的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉卻有濃郁的麥香味，只是做出面食來顏色不太好看，略微地發(fā)黃或灰色。這不是臟東西，而是麥芽里胡蘿卜素的作用。除此之外，小型面粉機(jī)的加工速度對(duì)面粉質(zhì)量也有一定的影響，速度越低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越不易被破壞，面粉越有營(yíng)養(yǎng)。