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面粉機制粉過程中為什么要提取麥胚

發布時間：2018-12-24 10:57:26 來源：點擊：

麥胚含有脂肪和不飽和脂肪酸，容易氧化變質，不利于面粉的儲存，影響其保質期，還會影響面粉使用及食用性能，因此在面粉機生產面粉時通常將麥胚提取出來。而提取出的麥胚可用于其他方面，不僅不會造成浪費，還能提高附加價值。

在面粉機提取麥胚時，為保證提取到較多高純度的麥胚，要增加一些必要的設備，如胚芽分離機、胚芽壓扁磨以及胚芽曬等，還需針對麥胚的物理特效適當調整制粉工藝。

麥胚時小麥籽粒的精華，含有多種營養成分，被譽為“人類天然的營養寶庫”。目前，人們主要講提取出的小麥胚的利用于三大方面：①被混入麩皮中，當作飼料飼養牲畜，這樣不能呢真正體現麥胚的價值，造成資源的極大浪費。②直接加到食品中去。比如各種休閑小食品等。③提取小麥胚油，現在還處于起步階段。

未來，麥胚的開發利用仍需要不斷的深入，充分利用這一寶貴的資源。
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