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面粉機械處理面粉的效果受哪些方面的影響

發布時間：2017-11-06 10:56:11 來源：泰興糧機點擊：

生活中，我們經常食用的面粉，大多應該是精制粉，但有時對面粉品質要求并不嚴格。這時利用面粉機械，如何合理調控處理面粉品質呢?

　1、在磨粉環節中，根據人員調整篩網的不同，處理出來的面粉的品質就會有一定的差別，篩網多的話，面粉較細，篩網少的話則面粉比較粗。另外，如果對輥空隙大，則加工的面粉顆粒大一些，香味較濃。如果對輥空隙小，加工的面粉顆粒小，中間有一些營養物質在機械力和高溫的作用下會被破壞掉，如胡蘿卜素等。

　2、要想面粉機械處理面粉含有更高的營養價值，大多建議采用低速、低溫研磨，雖然效率會有一定的降低，但糧食顆粒在低速狀態下，含有的營養物質能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結構，保留了糧食中原生態的營養成份與味道。

　3、機械處理出來的面粉好吃與否，不僅與它的轉速有關，還與加工設備的碾磨配件緊密有關。如在現代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統加工的面粉好。

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