面粉機小麥品質性狀分類

        面粉機小麥品質是指小麥對于某種特定用途的滿足程度。特定用途不同，對小麥的品質要求也不同。如適用于生產蛋糕的小麥通常都不適用于生產面包，生產饅頭的小麥常常不適于生產餃子。

        小麥品質性狀以往的分類方法將小麥品質分為加工品質和營養(yǎng)品質兩大類，加工品質中以包括一次加工品質（又稱磨粉品質）和二次加工品質（又稱食品加工品質）兩類。這種分類法是比較粗略的，隨著研究的深入，發(fā)現一些小麥籽粒性狀與小麥品質有很大的關系，因而也成為品質性狀。小麥的蛋白質性狀是一類重要的品質指標，既與營養(yǎng)品質有關，也與加工品質有關，因而也單列成一類。據此，可將小麥品質性狀分為籽粒品質性狀、營養(yǎng)品質性狀、磨粉品質性狀、食品品質性狀和蛋白質品質性狀五類。