面粉機(jī)械的小麥粉熱處理技術(shù)

        面粉機(jī)械采用渦輪薄層小麥粉熱處理技術(shù)，對小麥粉的成膜性、成糊性、吸水性、保水性、延展性、滑潤感、光澤、氣味、口感等進(jìn)行改善，將是低筋粉生產(chǎn)技術(shù)的新突破。在小麥粉中應(yīng)用淀粉酶、版纖維素酶、蛋白酶、葡萄氧化酶、脂肪分解酶，利用生物化學(xué)技術(shù)，不斷對小麥粉的功能性質(zhì)進(jìn)行改善，促進(jìn)制粉工業(yè)向食品工業(yè)的滲透和發(fā)展。